¿Cómo quitar el apellido paterno a un hijo no biológico y ya mayor de edad?

Quiero saber si puedo quitarle el apellido a un hijo del cual no soy el padre biológico y el ya es mayor de edad, tiene 21 años y también él tiene una hija de 2 años de edad a la cual él ya le dio el apellido de él. Fui victima de agresiones verbales y físicas, ya estoy divorciado de la mamá hace años y ahora me entero que ella ha sostenido una relación amorosa con un hermano mío hace mas de 20 años y quiero saber qué debo hacer para sacarle a cada uno de los 4 hijos restantes el examen de ADN. Les agradezco su inmensa ayuda.